Какие лакомства готовили в нашей местности 500 лет назад?

Какие были приоритеты в питании наших предков 500 лет назад, когда еще не знали вкуса риса, макарон и картофеля, повсеместно соблюдали церковные посты, а про минтай ведали лишь понаслышке?

Известный немецкий путешественник-энциклопедист XVII века Адам Олеарий в своей книге «Описание путешествия в Московию и через Московию в Персию и обратно» пишет: «…На Волге от этого места до Каспийского моря, лежащего в 12 милях от Астрахани, совершается чрезвычайно богатая ловля рыбы всевозможных сортов; рыба эта весьма дешева – так, за 1 грош можно купить 12 больших карпов, а 200 стерлядей или малых осетров (это очень вкусная рыба) – за 15 грошей.

Здесь же имеется и очень много раков; так как ни татары, ни русские не едят их, то без всякого внимания выбрасывают…».

☝Любопытный факт: согласно «Толковому словарю живого великорусского языка» В.И. Даля еще одно слово «балахна» означает рыбный пирожок, не защипанный, а с прорешкою. Кто знает, может такие лакомства готовили в нашей местности.



🖼Фотография "Волга у Балахны", ХХ в.