Магазин «Горячий хлеб»

Подскажите пожалуйста, что за новый вид оплаты появился в магазине «Горячий хлеб» на х/заводе?
Требуют перевод денежных средств по номеру телефона, либо оплата наличными. Касса при этом отсутствует. Чеки не выдают.
Кажется, что это уклонение от уплаты налога.
Хлебзавод регулярно отличается какими то интересными событиями.