Правила безопасности при сборе грибов в лесу

«Тихая лесная охота» — увлекательное занятие. Она приносит нам, кроме съестных припасов, умиротворение и массу других положительных эмоций. При этом важно соблюдать ряд правил, чтобы избежать неприятностей: отравления грибами могут привести к серьезным последствиям вплоть до смертельного исхода.

Подготовка к походу в лес

- Сообщите близким о планируемом маршруте и времени возвращения.
- Возьмите с собой: заряженный мобильный телефон с дополнительным аккумулятором, запас питьевой воды (не менее 1 литра на человека), продукты питания, острый нож для срезания грибов, компас или GPS-навигатор, спички в водонепроницаемой упаковке, свисток для подачи сигналов.
- Оденьтесь в яркую, заметную одежду (оранжевую, красную, жёлтую), не используйте камуфляжную. Обувь должна быть закрытой и удобной, обязательно наденьте головной убор.
- Изучите основы ориентирования на местности — по солнцу, звёздам, природным признакам.

Сбор и покупка грибов

- Собирайте только знакомые виды. Сомнительные экземпляры лучше оставить в лесу. Даже опытные грибники иногда ошибаются.
- Избегайте территорий вблизи промышленных зон, автомобильных трасс и железнодорожных путей. Грибы активно накапливают токсичные вещества из окружающей среды.
- Покупка грибов вдоль дорог запрещена. Такие грибы часто содержат тяжелые металлы и вредные примеси.
- Собирайте и покупайте молодые, здоровые грибы без повреждений, червоточин и признаков порчи.

Подготовка и приготовление грибов

- Перед приготовлением тщательно осмотрите содержимое корзины – вдруг туда попал ядовитый гриб, внешне похожий на своего съедобного собрата.
- Промойте грибы под проточной водой, удаляя остатки почвы и лесной подстилки.
- Обрежьте нижнюю часть ножки, поврежденные участки и старые, трухлявые шляпки.
- Проверьте грибы на наличие паразитов (червей).
Приготовление должно происходить сразу после очистки. Наиболее безопасный способ приготовления — варка. Вареные грибы можно обжаривать, тушить или запекать.

Дополнительные рекомендации

- Не давайте грибы детям до 14 лет, так как в детском организме недостаточно ферментов для их переваривания. 
- Беременным женщинам и пожилым людям с хроническими заболеваниями также стоит ограничить употребление грибов, поскольку они содержат много белка и клетчатки, тяжело усваиваемых организмом. 
- При появлении симптомов отравления (тошнота, рвота, боли в животе, диарея, повышение температуры тела, головная боль, головокружение, общая слабость) немедленно вызовите скорую помощь. До приезда врачей можно принять энтеросорбенты (активированный уголь, «Энтеросгель», «Смекта»), обеспечить обильное питьё (минеральная вода без газа, крепкий сладкий чай), создать комфортные условия (обеспечить покой и тепло, приложить грелку к ногам, обеспечить доступ свежего воздуха). 

Ежегодно в России регистрируется около 1000 случаев отравления грибами, из них около 30% заканчиваются летальным исходом. Основные причины отравлений — употребление ядовитых грибов, неправильное приготовление условно-съедобных грибов и сбор в экологически неблагоприятных местах. 
Будьте осторожны и наслаждайтесь вкусными блюдами из грибов без риска для здоровья!