Я когда маленькая была, то делала так: на глаз вода + сахар, размешиваешь, чтобы сахар растворился, но понятно, что сахара должно быть много, чтобы как сироп была, ставишь на огонь и наблюдаешь за изменением цвета, когда будет светло-коричневая, то выключай и заливай в формочки, если будет чёрная, то сахар сгорел и петушки будут горькие! Всё, ничего сложного, не знаю, почему у Вас белые получаются...
Раньше сахар был как сахар, а сейчас фиг пойми из чего его делают. Варенье и то с таким сахаром не вариться. Попробуйте из другого. Я делала так: 2 части воды и одна часть сахара, все время мешать на маленьком огне до оранжевого цвета и в формочки.
Я эксперт по петушкам. Со всей авторитетностью могу сказать, что бывает да и белыми они получаются, "засахариваются" я представляю о чем вы говорите. Тут дело в технологии приготовления, зависит от пропорции песка и воды, а еще нужно не на самом слабом огне греть, а что б они "пузырились". Тут нельзя сказать ничего точно, только пробовать.
Сколько в детстве я их переварила!!!! Если у вас стандартная (старинная) форма, то подойдёт такая пропорция: 4 ст ложки с верхом песка, 2 стол ложки воды и "пузыриться" до нужного цвета! Не забудьте формочки растительным маслом смазать! А можно и в столовые ложки наливать- получаются язычки такие! Удачи!
3 ложки сахара, 1 ложка воды, капелька уксуса. Сначала нужно сахар чуть-чуть смочить водой,пару капелек уксуса (в рецепте так сказано. не бойтесь уксус испарится). Ставить на мелкий огонь и мешая минуты 2 пока не будет янтарный цвет. Затем выливаем эту смесь в формочки (у меня их нету, заливал в силиконовые формочки для льда) и в холодильник на пол часика. всё готово)
Всем спасибо большое за ответы)я так поняла надо обязательно постояно мешать?у меня была пропорция такая:0,5 стакана сахара и 3 ложки воды-не получилось!(так какая все же пропорция удачная?(боюсь весь сахар испортить)
