Я сам занимаюсь отделочными работами. Если у Вас кривизна пола незначительная (менее 3 мм. на 1 метр), то предыдущее покрытие я бы снимать не советовал. В случае если перепад до 20 мм, то целесообразно налить наливные полы (самонивелир). В случае больших неровностей используется цементно-песчаная стяжка. Подложку под ламинат положите обязательно. Она помимо того что выровнит некие перепады в поверхности пола так-же послужит звуко-теплоизоляцией.
Ни на сколько не поднимется, вы же будете старые полы убирать, конечно если это доскональный ремонт. А знаю я про полы,т.к. сами недавно стелили без мастеров, все на личном опыте.