«Храним продукты в холодильнике. Делаем это правильно»

Несколько рекомендаций Роспотребнадзора по хранению продуктов в холодильнике.

В первую очередь, необходимо соблюдать температурный принцип. В разных зонах холодильника температура различна. Кроме того, температурные зоны в разных моделях холодильников могут располагаться по-разному (внимательно читайте инструкцию). Теплее всего на дверце. Скоропортящиеся продукты здесь хранить нельзя. Это место для соусов, напитков, приправ, специй. На полках с более низкой температурой следует хранить, прежде всего, скоропортящиеся продукты. Полки «потеплее» оптимально использовать для хранения полуфабрикатов и готовой еды. Овощи и фрукты должны храниться в предназначенном именно для них отсеке холодильника. Не храните в холодильнике продукты, которые в этом не нуждаются, – сохраняйте свободное место для лучшей циркуляции воздуха. Нарушение этих условий способствует размножению патогенных микроорганизмов.

Нельзя помещать горячие блюда в холодильник – это повышает влажность и нарушает температурный режим холодильника. И даже может привести к его поломке.

Перед тем как положить на хранение в домашний холодильник продукты их необходимо расфасовать и упаковать. Для этой цели рекомендуются пергамент, алюминиевая фольга, упаковочный пищевой целлофан, подойдут полиэтиленовые пакеты, но только те, что предназначены для хранения пищевых продуктов. Пригодна так же закрывающаяся стеклянная или эмалированная посуда.

Следует соблюдать принцип раздельного хранения продуктов питания. Овощи и фрукты должны находиться в разных контейнерах. Категорически нельзя хранить вместе сырую продукцию и готовые блюда. Сырые полуфабрикаты всегда размещайте на нижних полках, а готовую продукцию — на верхних. Если вдруг что-то прольётся или протечёт, сырые соки не попадут на готовую еду. Кроме того, необходимо разделять «сухие» и «влажные» продукты, а также продукты с сильным запахом и те, которые его легко впитывают.

Некоторые продукты лучше вообще не класть в холодильник, например:
- Картофель и лук. Их стоит держать в прохладном и тёмном месте.
- Бананы, ананасы и авокадо. Они хранятся при комнатной температуре.
- Орехи. Им нужно прохладное и сухое место для хранения.
- Томаты. Тоже лучше пусть лежат при комнатной температуре.

Чтобы избежать «металлического» привкуса и замедлить процессы окисления, не следует хранить консервированные продукты в жестяных банках после их вскрытия. Нужно поместить их в эмалированную посуду или посуду/контейнер из стекла, керамики, пищевой нержавеющей стали.

Контролируйте сроки годности и целостность упаковки. Проверяйте дату изготовления, срок годности и условия хранения на маркировке.

Поддерживайте чистоту в холодильнике. Регулярно проверяйте его и убирайте испорченные продукты. Также надо протирать полки и стенки. Это предотвращает размножение бактерий.