Как выбрать квас?

Квас - традиционный славянский напиток изготовленный в результате незавершённого спиртового и молочнокислого брожения сусла.

Напиток хорошо утоляет жажду благодаря содержащимся в нём кислотам - молочной и отчасти уксусной. Он имеет высокую энергетическую ценность, способствует пищеварению благодаря содержащейся в нем углекислоте, которая облегчает переваривание пищи, её всасывание и повышает аппетит. квас способствует расщеплению (сжиганию) жиров и полезен людям стремящимся похудеть за счет активного образа жизни и занятиями спортом.

Для точности можно добавить, что калорийность продукта равна 27 ккал на сто грамм напитка. Также квас содержит витамины B1 и E, аминокислоты, сахара, ферменты и микроэлементы. Квас, как продукт молочнокислого брожения, по действию на организм во многом подобен таким продуктам, как кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс.

Содержание алкоголя в дрожжевом сорте кваса колеблется: от 0,7 % об. до 1,2% об. Квас не рекомендуют употреблять при циррозе печени, гастрите и гипертонии. Часто вред приносит не сам продукт, а его качество и количество.

Как же выбрать квас?

Роспотребнадзор подчёркивает: в настоящем квасе должны быть только вода, сахар, ржаной солод, мука и закваска (дрожжи).
Чего в составе быть не должно: искусственных или идентичных натуральным ароматизаторов, синтетических и неорганических красителей, подсластителей, консервантов. Важный нюанс про регуляторы кислотности. Иногда в составе встречаются молочная или лимонная кислота. Это не запрещено ГОСТом, но говорит о том, что кислотность довели до нормы химически, а не за счёт естественного брожения! Такой квас будет менее «живым».
Пена. Хороший квас пенится — это признак того, что углекислота образовалась в результате брожения, а не была добавлена искусственно.

Тара. Лучше выбирать тёмную: она лучше защищает напиток от солнечного света, который может ухудшить качество.
Срок годности. Чем он короче, тем ближе технология к традиционной («живое» брожение). Помните: «живой» квас нужно хранить в холодильнике.

При покупке разливного кваса обращайте внимание на санитарные условия в точке: есть ли контейнеры с крышками, как организован вывоз мусора, защищена ли ёмкость с квасом от солнца. У продавца должна быть медицинская книжка и документы, подтверждающие безопасность и качество продукции.

Подумайте, для чего вам квас: для питья или для окрошки. Производители часто указывают это на этикетке. Если после осмотра этикетки остались сомнения — лучше отложить бутылку. Натуральный, «живой» квас обычно узнаётся по сложному, хлебно-кисловатому вкусу, а не по приторности или слишком выраженной газированности.

Удачных покупок!


По материалам: Роспотребнадзора